1. Produkta nosaukums: Izolēts sojas proteīns
2. CAS Nr.: 9010-10-0
3. Galvenās sastāvdaļas: augu proteīns
4. Izejviela: sojas milti
5. Svarīgas produkta īpašības (ķīmiskās, bioloģiskās, fizikālās)
6. Izskats: pulveris
7. Krāsa: gaiši dzeltena vai krēmīga
8. Smarža: normāla un maiga
| Fizikālās un ķīmiskās īpašības | Vērtība | Metodoloģija |
| Olbaltumvielas (sausā viela, N x 6,25, %) | ≥90% | GB5009.5-2010 |
| Mitrums | ≤ 7,0% | GB5009.3-2010 |
| Pelni (sausā viela, %) | ≤ 6,0% | GB5009.4-2010 |
| tauki (%) | ≤ 1,0% | GB/T5009.6-2003 |
| Kopšķiedra (sausā viela, %) | ≤ 0,5% | GB/T5009.10-2003 |
| pH vērtība | 6,5-8 | 5%, virca |
| Svins (ppm) | ≤ 0,2 mg/kg | GB5009.12-2010 I |
| Arsēns (ppm) | ≤ 0,2 mg/kg | GB/T5009.11-2003 I |
| Dzīvsudrabs (ppm) | ≤ 0,1 mg/kg | GB 5009.17-2003 I |
| Kadmijs (ppm) | ≤ 0,1 mg/kg | GB5009.15-2003 I |
| Acs izmērs (100 acs) | ≥ 95% | |
| Kopējais plākšņu skaits, cfu/g | ≤ 30 000 | GB4789.2-2010 |
| Koliformas, MPN/g | ≤ 3 | GB4789.3-2016 I |
| E. coli/ 10 g | Negatīvs | GB4789.38-2012 |
| Raugs un pelējums (KVV/g) | ≤100 | GB4789.15-2010 |
| Salmonella/ 25 g | Negatīvs | GB4789.4-2016 |
| Informācija par alergēniem | Jā / Sojas pupiņas un sojas produkti |
1) gaļas produkti:
Sojas proteīna izolāta pievienošana augstākas kvalitātes gaļas produktiem ne tikai uzlabo gaļas produktu tekstūru un garšu, bet arī palielina olbaltumvielu saturu un stiprina vitamīnus.Spēcīgās funkcijas dēļ deva var būt no 2 līdz 5%, lai saglabātu ūdens aizturi, nodrošinātu tauku aizturi, novērstu mērces atdalīšanu, uzlabotu kvalitāti un garšu.Injicētā proteīna injekcija tiek ievadīta gaļas gabalā kā šķiņķis.Pēc tam gaļu apstrādā, šķiņķa ražu var palielināt par 20%.
2) piena produkti:
Sojas proteīna izolātu izmanto piena pulvera, bezpiena dzērienu un dažādu veidu piena produktu vietā.Pilnvērtīgs uzturs, bez holesterīna, ir piena aizstājējs.Sojas proteīna izolāta izmantošana vājpiena pulvera vietā saldējuma ražošanā var uzlabot saldējuma emulgācijas īpašības, aizkavēt laktozes kristalizāciju un novērst “slīpēšanas” parādību.
3) Makaronu izstrādājumi:
Pievienojot maizi, pievienojiet ne vairāk kā 5% no atdalītā proteīna, kas var palielināt maizes apjomu, uzlabot ādas krāsu un pagarināt glabāšanas laiku.Apstrādājot nūdeles, pievienojiet 2–3% no atdalītā proteīna, kas var samazināt sadalīšanās ātrumu pēc vārīšanas un uzlabot nūdeles.Raža un nūdeles ir labā krāsā, un garša ir līdzīga stiprām nūdelēm.
4) Citi:
Sojas proteīna izolātu var izmantot arī pārtikas rūpniecībā, piemēram, dzērienu, barojošu pārtiku un raudzētu pārtiku, un tam ir unikāla loma pārtikas kvalitātes uzlabošanā un uztura palielināšanā.
Glabāšanas laiks:
18 mēneši
Iepakojums:
20kg/maisā
Uzglabāšanas stāvoklis:
Uzglabāt sausā, vēsā, vēdināmā vietā temperatūrā, kas zemāka par 25°C un relatīvajā mitrumā zem 50%.
