Dehidrētus ķiplokus gatavo no svaigiem ķiplokiem, izmantojot tādus procesus kā mazgāšana un žāvēšana. Izplatītākās formas ir ķiploku pārslas, ķiploku granulas un ķiploku pulveris. Salīdzinot ar svaigiem ķiplokiem, dehidrētiem ķiplokiem ir raksturīga viegla konservēšana, transportēšana, uzglabāšana un ērta lietošana. Tā ir gan garšviela, gan ēdiens. Dehidrētiem ķiplokiem ar augstu ārstniecisko vērtību ir spēcīga pikanta ķiploku garša, un tos var ēst kā mazu ēdienu, ja tos mērcē aromātiskā sojas mērcē, kas ir pikanta, kraukšķīga un salda.
Lai gan dehidrētam ķiplokam ir jāiziet dehidratācijas process, tā uzturvielu sastāvs, salīdzinot ar svaigiem ķiplokiem, ir gandrīz nebojāts, satur olbaltumvielas, taukus, cukuru un A vitamīnu, B1 vitamīnu, C vitamīnu, kā arī kopšķiedru, kalciju, fosforu un dzelzs. Turklāt farmakoloģiskās sastāvdaļas ir alicīns un dažādi alila un tioētera savienojumi, nepiesātinātās taukskābes un alicīns.
Ķiploku sastāvā esošajam alicīnam piemīt antibakteriāla, antiseptiska un prettārpu iedarbība uz dažādām patogēnām baktērijām, patogēnām sēnītēm un vienšūņiem, kā arī kuņģi veicinoša, nomierinoša, klepus un atkrēpošanas iedarbība.
Publicēšanas laiks: 11. februāris 2023